EL PAELLER se suma a la fam\u00edlia de la casa gran i ser\u00e0 l’encarregat d’un pr\u00f2xim concurs de paelles que podrem disfrutar en passar les nostres benvolgudes Falles.<\/p>\n
Aix\u00ed ho ha firmat l’empresa juntament amb el president de JCF, Santiago Ballester, i estem molt contents de poder comptar amb ells.<\/p>\n
La hist\u00f2ria de El Paeller va lligada al nom de Rafa Marg\u00f3s, el cuiner ide\u00f2leg de El Paeller. Una persona \u00fanica amb una vida dedicada al meravell\u00f3s m\u00f3n de la paella des que la seua fam\u00edlia fundara Las Bairetas fa 30 anys, restaurant referent en l’elaboraci\u00f3 de paelles a llenya i que alberga el paeller m\u00e9s gran del m\u00f3n.<\/p>\n
Despr\u00e9s de m\u00e9s de 300.000 paelles a la seua esquena i d’assessorar xefs de la talla de Jos\u00e9 Andr\u00e9s o Quique Dacosta pel seu domini del foc, l’any 2020 el \u201cmestre paeller\u201d es proposa un gran repte: portar la seua deliciosa paella a llenya pel m\u00f3n.<\/p>\n
Amb la finalitat de traslladar tota l’ess\u00e8ncia de la paella a llenya artesanal al proc\u00e9s de fabricaci\u00f3, Rafa dissenya un paeller rectangular gegant \u00fanic en el m\u00f3n. Una obra d’enginyeria que permet realitzar el sofregit i el caldo de manera artesanal, aconseguint un cuinat uniforme de tots els ingredients i repartir la calor de la llenya igual que en la cl\u00e0ssica paella circular valenciana, per\u00f2 en gran.<\/p>\n
Per a aconseguir una conservaci\u00f3 perfecta, el cuinat del caldo s’interromp i s’envasa en el moment idoni, mantenint totes les seues propietats nutricionals i tot el sabor. Un proc\u00e9s \u00fanic amb un \u00fanic objectiu: portar l’aut\u00e8ntica paella valenciana a tot el m\u00f3n.
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