Des de Junta Central Fallera volem anunciar-vos que tenim un nou patrocinador.
EL PAELLER se suma a la família de la casa gran i serà l’encarregat d’un pròxim concurs de paelles que podrem disfrutar en passar les nostres benvolgudes Falles.
Així ho ha firmat l’empresa juntament amb el president de JCF, Santiago Ballester, i estem molt contents de poder comptar amb ells.
La història de El Paeller va lligada al nom de Rafa Margós, el cuiner ideòleg de El Paeller. Una persona única amb una vida dedicada al meravellós món de la paella des que la seua família fundara Las Bairetas fa 30 anys, restaurant referent en l’elaboració de paelles a llenya i que alberga el paeller més gran del món.
Després de més de 300.000 paelles a la seua esquena i d’assessorar xefs de la talla de José Andrés o Quique Dacosta pel seu domini del foc, l’any 2020 el “mestre paeller” es proposa un gran repte: portar la seua deliciosa paella a llenya pel món.
Amb la finalitat de traslladar tota l’essència de la paella a llenya artesanal al procés de fabricació, Rafa dissenya un paeller rectangular gegant únic en el món. Una obra d’enginyeria que permet realitzar el sofregit i el caldo de manera artesanal, aconseguint un cuinat uniforme de tots els ingredients i repartir la calor de la llenya igual que en la clàssica paella circular valenciana, però en gran.
Per a aconseguir una conservació perfecta, el cuinat del caldo s’interromp i s’envasa en el moment idoni, mantenint totes les seues propietats nutricionals i tot el sabor. Un procés únic amb un únic objectiu: portar l’autèntica paella valenciana a tot el món.
Fotografies: Fotofilmax (JCF)
